Основы разделки рыбы для идеального филе!
Лов рыбы может быть довольно дорогим, когда мы смотрим на расходы на обслуживание лодки и бензин, рыболовные снасти и даже хранение вашей свежей рыбы, поэтому вопрос, который я всегда задаю, заключается в том, почему бы вам не захотеть иметь максимальный возврат веса на ваше филе после с трудом заработанные деньги, которые вы потратили, чтобы получить эту награду?
Купить свежую рыбу толстолобик в Санкт-Петербурге вы можете на https://vkusdostavka.ru/catalog/ryba.
Если вы ищете максимальную отдачу от веса филе рыбы без костей или без кожи из самой распространенной в мире рыбы, выловленной в любительских целях, вам следует использовать нож для филе с длиной лезвия от шести до семи дюймов и шириной примерно от половины до трех четвертей дюймов.
Наличие чрезвычайно острого ножа при разделке рыбы на филе абсолютно необходимо, и лучший способ заточить нож — на точильном камне. Я всегда использую сухой камень для заточки своих филейных ножей, так как он не создает маслянистого беспорядка на рабочем столе во время процесса, и масло не переносится с камня на ваш филейный нож и, в конечном итоге, на ваше филе рыбы.
Вот ключевой элемент филетирования рыбы как профессионал…
Край филейного ножа должен быть похож на долото, закругленное с нижней стороны и плоское с верхней стороны лезвия. Цель этой кромки — не дать филейному ножу зацепиться за кости рыбы, позволяя вам разделать филе одним плавным движением. Обработка лезвия с такой конструкцией позволит сохранить остроту лезвия в течение более длительного периода времени, что, в конечном счете, означает сокращение времени на заточку.
Достижение этого края осуществляется с помощью стали . Первый шаг — держать нож в одной руке, а сталь — в вертикальном положении. Затем вы хотите поместить нижнюю часть лезвия к верхней части стали и с легким или средним давлением провести вниз лезвие вдоль стали под постоянным углом и с медленной скоростью, но не слишком близко к стали. к твоей руке.
Повторите это на противоположных сторонах лезвия и стали, чередуя это от шести до восьми раз, пока лезвие не станет острым как бритва. Только край лезвия должен касаться стали во время этого процесса.
Вы всегда должны разделывать рыбу на устойчивой столешнице и на медленной скорости, сохраняя при этом острый нож. Если вы работаете тупым ножом, у вас будут поврежденные филе, что приравнивается к меньшему возврату веса, и из-за дополнительной силы, необходимой для разрезания филе по костям, шансы порезаться резко возрастают.
